雅士設計

低調華美！一揭厚實門扉的神秘面紗

隱身於名宅間，雅緻厚實木雕門面相連，散發如大院宅門的沉靜氣度。這家位在住宅區間的大氣門面並非住戶，而是提供養生羊肉鍋物的孫羊正店，店長柯宗佑表示，如此安排是為體現低調奢華意象，同時帶給來客具隱私且不受打擾的用餐環境。

▲位在廊道首端的古件梳妝鏡，為第一印象置入濃厚仿古氣息。

▲濃厚南洋風味的木雕門面揭開序曲，接著以竹木圍成的走道巧妙轉變空間表情，體現設計者於氛圍掌握的純熟。

▲穿過竹枝籬牆，走至鑲有琉璃的木作門面，宣告揭示神秘面紗的起始。

中式雅韻X新古典的絕美混血空間

一入眼簾，白色窗花搭配現代感十足的燈飾，為空間置入新古典元素。店長表示，從物件挑選至空間安排設計皆出自董事長夫人李小姐之手，室內隔間部分沿用舊有格局加以變化，並擴大迎光面牆的開口，讓整體採光條件更優良，也成功與戶外的自然端景、山景產生連結，精巧安排悠閒雅緻氛圍。

白色窗花做為區隔的手法，為空間置入新古典靈魂，洪儷芹表示，使用白色窗花一掃傳統柚木色系帶來的沉重，同時也有放大空間效果，也認為如此手法，可配合明鏡的使用，運用在居家空間的櫃體門面，為中式氛圍添入活潑調性。

▲烤漆玻璃加上塊面黑玻電磁爐面，讓桌面更極簡、乾淨。

▲位於邊角的包廂位置擁有絕佳景致與自然採光，後院的豐富植種，隨四季變化而轉變端景表情，清新明亮的設計調性與戶外植栽疊合，一展熱帶南洋風情。

洪儷芹仔細品味，空間中隨處可見女性設計師的細膩思考，優雅的物件安排與設計令洪設計師驚豔，除了窗花，空間中也利用了植栽、古董木櫃等物件做為顧客用餐領域的區隔，同時保留顧客隱私與空間的空透性。

▲踏入二樓，高掛的水晶吊燈緊攫目光，新古典精神在稜光照耀下更顯耀眼，店長說明，該展吊燈為先前屋主留下的物件，設計者將其保留並做為二樓空間的設計核心，展演輕奢華空間氛圍。

▲保有空闊感的公共場域，讓來客享有自在用餐環境，天花木格柵修飾了雜亂線體與空調位置，另外透過格柵灑下的光影變化為空間置入休閒氛圍與表情，也成為流暢動線的指引，有效提升工作人員服務效率。

特殊變形的櫃體，讓傳統中式風味置入一絲玩味，洪儷芹也與我們分享，以色彩來說，紅、綠、藍、黃等原色皆是中式傳統用色，大膽用色則能跳脫傳統調性，同理選擇艷紅色木櫃，使其成為純白空間亮點的手法。

美食美景大滿足，私屬包廂登場！

除了公共用餐空間，這裡尚有多種不同的景觀包廂可供選擇，讓來客享受專屬用餐空間。不但延伸空間一致的空闊感，也運用了自然景緻、端景、日光等，為包廂置入感官層次，一品美食相佐美景的華美滋味。

▲洪儷芹觀察帶有深刻紋路的木桌老件，原始粗獷氣息與優雅調性空間相衡，讓包廂展演濃厚中式氣息，設計師與我們分享，隨著中式傢具的普及，許多收藏家反轉向尋找古董老件，另請木作重新修飾，在中間中呈現物件本身的時空感。

▲特殊軌道設計讓門片得以統一並排，角落的凹槽則可納入收起的門片，不多占立面空間，同時擴大空間範圍，增加空間使用的彈性。

而設計師也觀察，不論是空間安排、餐具物件亦或是木作背牆等，皆蘊含「天圓地方」的中國傳統文化概念，與門面形象相連，呈現沉穩大氣之感，洪儷芹設計師也為我們說明，在古代，一般百姓會在方形小院中置入圓形水池，或是在兩者宅院間加入圓形月亮門，體現「天圓地方」概念，其中中式「四合院」更是其學說的代表建宅。

▲專委鶯歌打造的台華窯同樣體現「天圓地方」概念，於細節琢磨刻化，傳統淡雅色調展現低調華美氣度。

茶鏡放大術，梯間的優雅延展

走至梯間，店長為我們說明梯間的使用素材其實為天花線版，以西方調性的素材表現中式意向，為中西融合做了極佳示範。在頂光照射下，牆面產生如水波紋層次變化，洪儷芹設計師表示，對商業空間來說，水的意象也代表財，線版表現手法更增加了壁面層次，另外鑲嵌在層層樓梯間的茶鏡，則延伸了立面視覺。

洪儷芹認為，以一般的商業空間來看，樓梯多以大理石面組成，立面改以茶鏡，搭配水波紋路的光影變化，降低梯間量體感，也讓顧客在行走間感受豐富層次變化。

大口深‧呼‧吸，親擁泥土香息

來到市郊，又怎能錯過綠蔭美景，都會中無法享受的寬闊視野與泥土香味，都將在此達成。

從建築外部可明顯觀察迎光面的立窗鑿口，從外看入為深色反光面，從內部看則是一般玻璃窗口，透光也保有用餐者的隱私。洪設計師表示，一般都會區的居住空間多緊捱周邊宅邸，採光條件有限，如想在居家空間中享有自然氛圍其實也可從植栽或色調上增加空間生氣。

後院的廣闊腹地保留了原本植栽，讓來客享有自然端景，不過顧慮孩童的安全性，目前尚無擴建水景的規畫，洪儷芹表示，寬闊的腹地，比例上搭配小池實則可惜，若條件允許，寬幅池景則可為後院展演磅礡氣度。

羊羶味OUT！吃進二十四節氣自然鮮甜

說到羊肉湯，總難免產生濃重羊羶味的負面聯想，不過在此，將讓你全然改觀！

選用台灣原生10個月大的羔羊，經去筋去膜去油等繁瑣處理，搭配使用白甘蔗、二十四節氣的時序養生食材、羊大骨和數十種中藥材等做為湯底，加上麻油米酒提味，溫補湯底吃來不燥熱，鮮甜甘美吃得到。

▲前菜分別是虎皮鮮果捲、南瓜泡菜捲、火龍果青木瓜等，以輕甜爽脆的初春滋味喚醒味蕾，揭開美味序曲。

▲去筋去油羊肉片，沒有羊羶味，吃得到肉質本身的新鮮甜味與香氣。

▲以原始花蓮自然農法耕種的台灣原生種鮮蔬，內含水果玉米、段木香菇、段木黑木耳等，滋味清甜。

▲選用池上青秧米的羊油拌飯，搭配鹹香羊油與蔥花的絲絲辛甜，讓白米飯也戴上主角級光環。

▲黑糖麻糬吃來不甜膩，帶有淡淡黑糖香，紅豆明月捲中層包有金黃綠豆泥，增添滋味層次，而有著雅緻造型綠豆糕，讓素食者也可放心品嘗。壺中裝的是漢方養生茶，各依季別更換茶品，讓來客逐別品味四季茶湯。

不論是農禪寺或孫羊正店，在中式調性的空間設計中，皆可明顯看出利用如圓、方等「形」的意象裝置在空間和物件的手法，以簡化的線條、體現中式底蘊，也是東方風格的設計新趨勢。

藉由這次的小旅行，洪儷芹設計師大方與我們分享自身對空間的感受，走訪之外，如何活用商業空間、禪寺的設計元素於家居生活之中，才是本次空間巡禮的最大收穫！

農禪寺

電話：02-2897-0762

地址：台北市北投區大業路65巷89號

官方網站：http://ncm.ddm.org.tw/

Facebook專頁：法鼓山農禪寺

孫羊正店

電話：02-2897-0762

地址：台北市北投區大業路65巷1弄1號

官方網站：http://www.eatfun.com.tw/

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【撰文：張宜婷／攝影：蔡鴻民】